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Viandes

Viandes

Entre Boeuf de Chalosse, canard fermier, volaille fermière, tous trois IGP et label rouge, ou encore porc noir gascon ou gibier, la qualité est au rendez-vous dans les landes.

Prenez plaisir à vous faire accompagner dans la préparation des plats de chefs landais. La diversité des recettes que vous pouvez consulter sur www.restaurants-des-landes.com illustre bien la variété que vous trouverez sur leurs tables.

Carbonade Flamande

Carbonade Flamande

Recette proposée par Florian TINARRAN - Restaurant Le Brasero à Saint Paul Lès Dax.

Ris de veau à l’Alsacienne

Ris de veau à l’Alsacienne

Recette proposée par Babeth - Restaurant Chez Babeth à Dax.

La souris d’agneau confite au thym

La souris d’agneau confite au thym

Recette proposée par David BAILLET.

Caille rôtie et son escalope de foie gras aux raisins

Caille rôtie et son escalope de foie gras aux raisins

Recette proposée par Quitterie Camjouan - Restaurant L'Auberge à Gamarde.

Ballotine au lard

Ballotine au lard

Recette proposée par Christine SETTBON

Poule au pot

Poule au pot

Recette proposée par Nathalie PUYOBRAU - Restaurant La Bergerie à Herm.

Poulet jaune des Landes fourré de foie gras brioché sous la peau, rôti en crapaudine

Poulet jaune des Landes fourré de foie gras brioché sous la peau, rôti en crapaudine

Recette proposée par Hélène Darroze.

Tournedos de canard Rossini et sa sauce au foie gras

Tournedos de canard Rossini et sa sauce au foie gras

Recette proposée par Cédric.

Parmentier de canard

Parmentier de canard

Recette proposée par Jean-Marc Bahurlet à Tosse.

Escalope de veau à la romaine

Escalope de veau à la romaine

Recette proposée par Benoît LAMIABLE

Salade de Vitelottes et ris d’agneau au balsamique

Salade de Vitelottes et ris d’agneau au balsamique

Recette proposée par Christian HERVE  - Ancien chef du Fin Gourmet à Dax.

Côte de veau fermier aux morilles, brochette de pommes grenailles

Côte de veau fermier aux morilles, brochette de pommes grenailles

Recette proposée par Sébastion GOZZER - Restaurant Les Platanes à Aire sur l'Adour.

Langue de boeuf

Langue de boeuf

Recette proposée par Thierry BOURDON - Restaurant La Côte à l’Os à Saint-Paul-Lès-Dax

Ballotine de volaille farcie au jambon de Bayonne et pruneaux à l'armagnac

Ballotine de volaille farcie au jambon de Bayonne et pruneaux à l'armagnac

Recette proposée par François DUMESNE

Les Abignades

Les Abignades

Recette proposée par Eric COSTEDOAT - Restaurant Le Pavillon à Saint-Sever.

Millefeuille de magret aux raisins, sauce miel

Millefeuille de magret aux raisins, sauce miel

Recette proposée par Christophe BELMONTE - Restaurant Le Renaissance à Mont-de-Marsan.

Poulet jaune de Saint-Sever, citronnelle et parfum d’Afrique

Poulet jaune de Saint-Sever, citronnelle et parfum d’Afrique

Recette proposée par Christophe DUPOUY - Restaurant Les Clefs d’Argent à Mont-de-Marsan

Cassouhete

Cassouhete

Recette proposée par Michel BATBY

Bonbons de pieds de porc au lard et boudin noir

Bonbons de pieds de porc au lard et boudin noir

Recette proposée par Aurélien BELLOCQ  - Restaurant Auberge du Pas de Vent à Pouillon.

Carbonnade de boeuf à la bière

Carbonnade de boeuf à la bière

Recette proposée par Quentin LUX

Tataki de boeuf de Chalosse

Tataki de boeuf de Chalosse

Recette proposée par Nicolas FORT - Restaurant L’Art des Mets à Saint-Sever.

Filet très très mignon

Filet très très mignon

Recette proposée par Nicolas STUCKER

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