La vocation spontanée de Nicolas FORT pour la cuisine l’entraîne vers l’originalité. Le chef de l’Art des Mets nous propose de mettre la saveur du Boeuf de Chalosse à la mode exotique.
 2 |
 5 h |
 8 mn |
Ingrédients
- 500 g de faux filet de Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge
- 10 g de curcuma
- 10 g de curry
- 10 g de Colombo
- 1 oignon
- 50 g de gingembre
- 20 cl de sauce soja
- 20 cl bière brune
- 10 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
Préparation
• Snackez la viande dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté puis débarrassez.
• Frottez la viande avec le mélange d’épices, déposez l’oignon et le gingembre coupés sur la viande. Ajoutez la sauce soja puis le vin blanc et la bière. Faites mariner la viande pendant au moins 5 heures en la retournant au bout de quelques heures.
Vous pouvez préparer la viande la veille pour le lendemain afin qu’elle marine correctement.
• Découpez la pièce de boeuf en fines tranches et dressez avec de la fleur de sel, tours de moulin à poivre et zestes de citron.
• Accompagnez de frites de pomme terre et de salade.
Voilà, bon appétit !!!
Voir la recette en vidéo sur le site de Qualité Landes
www.youtube.com
Recette proposée par ... Nicolas Fort
RESTAURANT L’ART DES METS
1, chemin du Prouyan
40500 SAINT-SEVER
Tél. : 05 47 87 90 41
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Site : www.lartdesmetsaintsever.com
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