Il est certainement le plus emblématique des mets du Sud-ouest. Le foie gras se consomme cru, mi-cuit ou cuit, en torchon, en terrine ou poêlé, nature, seul ou en accompagnement.
Aliment d’exception faisant partie du patrimoine culturel et gastronomique Français, celui du Canard fermier des Landes est IGP et Label Rouge dans la catégorie « Extra ». Les chefs landais ne se privent pas de vous le proposer toute l’année.