Le chef François DUMESNE nous invite à découvrir une recette qui fleure bon la Gascogne.
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 20 mn |
 30 mn |
Ingrédients
- 6 escalopes de dinde
- 8 pruneaux
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- 250 ml de crème liquide 35 pour cent
- 1 blanc d’œuf
- Piment d'Espelette - sel - poivre (une pincée)
Préparation
• Couper deux escalopes en morceaux, les mixer avec la crème, le piment d’Espelette, le sel, le poivre et le blanc d’oeuf.
• Etaler l'appareil sur les quatre autres escalopes.
• Ajouter deux pruneaux coupés en deux et une tranche de jambon de Bayonne.
• Rouler les ballottines dans du papier film.
• Les fermer aux extrémités pour empêcher l'eau d'y pénétrer.
• Mettre dans un récipient, puis mouiller à l'eau froide à hauteur et porter à ébullition.
• Cuire 17 minutes.
• Enlever ensuite le papier film
• Couper les ballottines en rondelles.
Bon appétit !
Recette proposée par ... Francois Dumesne
