Ballotine au lard

  • Recette par: CHRISTINE SETTBON
  • Chef: CHRISTINE SETTBON
Christine SETTBON a le goût des bonnes choses depuis son plus jeune âge, grâce à ses grands-parents qu’elle regardait élever leurs animaux, cultiver leur potager (en bio, à l’avant-garde) et faire leurs conserves. C’est cette authenticité qu’elle a perpétuée de 2005 à 2021 au Au Feu de Bois à Amou, en y ajoutant quelques notes exotiques. Elle nous livre ici une recette parmi les classiques de sa cuisine.
Nombre de personnes
4
Temps de Préparation
/
Temps de Cuisson
/

Ingrédients

- 400g de pommes de terre
- 8 fines tranches de ventrèche fumée
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 bouquet de ciboulette
- sel, poivre

Préparation

• Cuire les pommes de terre à l’eau.
• Pendant ce temps, disposer les tranches de ventrèche en croix.
• Une fois les pommes de terre cuites, les couper en dés dans un saladier. Ajouter la crème fraiche avec la ciboulette préalablement ciselée.
• Saler, poivrer, et bien mélanger aux pommes de terre.
• Poser une grosse cuillère à soupe du mélange au centre du lard, et plier de façon à envelopper les pommes de terre et à former une boule.
• Dans une poêle, poser vos ballottines, faire colorer le lard en tournant régulièrement et finir la cuisson au four 10 minutes.
• Servir avec une salade de mâche, c’est extra !!

Bon Appétit !

Recette proposée par ... Christine SETTBON


VOS CRITERES...

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7, rue d'Aspremont
40100 Dax

Tél. : 06.10.38.90.53

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