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Ingrédients
- 4 escalopes de veau dans la noix
- 4 tranches de jambon blanc ou jambon de parme
- 200 g de champignons de paris
- 50 cl de crème fraîche
- 1 boule de mozzarelle coupée en 4 tranches
- 4 cl d’ armagnac
- sel, poivre, huile d’olives
Préparation
• Faire sauter dans une poêle bien chaude, les escalopes 1 minute de chaque côte dans un peu d’huile d’olives et les réserver dans un plat allant au four.
• Sur chaque escalope superposer une tranche de jambon.
• Dans la poêle qui a cuit les escalopes, sauter les champignons de Paris émincés et les faire flamber à l’armagnac, puis ajouter la crème fraîche et faire réduire légèrement pour épaissir un peu la sauce.
• Quand la sauce est prête, la verser sur les escalopes et ajouter sur chaque portion une tranche de mozzarelle ronde.
• Vos escalopes à la romaines sont prêtes à gratiner dans votre four quelques minutes au grill.
Je vous conseille de les accompagner avec des tagliatelles aux œufs.
Bon appétit !
Recette proposée par... Benoît LAMIABLE
