Tartare de saumon à l'ancienne

Claude LAFERRERE, le chef de chez DARRACQ, assisté du second Thomas CAZEMAJOR et d’Anthony ORSOL perpétue la cuisine de cette institution de Chalosse : produits locaux et travail des saveurs. Le chef a choisi une recette à la portée de chacun, le "Tartare de saumon à l’ancienne".
Nombre de personnes
1
Temps de Préparation
/
Temps de Cuisson
/

Ingrédients

- 150 g de saumon frais
- 1/2 citron vert
- Persil, coriandre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel, piment d'Espelette
- 4 gouttes de Tabasco

Préparation & Dressage

Préparation
• Couper le saumon en petit cube.
• Presser le citron vert et ajouter le sel, le piment et remuer.
• Compléter avec le reste des ingrédients la sur chaque plat.

Dressage
• Dresser dans un emporte pièce.
• Servir très frais avec des jeunes pousses de salade.

Voilà, bon appétit !!!

Recette proposée par ... Claude LAFERRERE

RESTAURANT CHEZ DARRACQ
2 place de la Poste
40320 AMOU

Tél. : 05 58 89 02 28
@ : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site : www.hotel-ducommerceamou.com
www.facebook.com/hotelducommerce.darracq


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