Quatre-quarts aux pommes

Stéphane LESBATS, l'ancien chef de la Côte d’Argent à Seignosse nous détaille la recette d’un dessert classique, toujours plaisant à préparer, et à déguster.
Nombre de personnes
8
Temps de Préparation
10 mn
Temps de Cuisson
40 mn

Ingrédients

- 3 pommes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 15 morceaux de sucre
- 1 zeste d’orange
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 goutte de jus de citron

Préparation

• Préparer le caramel dans une casserole avec les 15 morceaux de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et la goutte de jus de citron. Quand il a une belle couleur blonde le verser dans un moule a manqué antiadhésif de 18 cm environ
• Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6, pelez les pommes, coupez les en 2, enlever le cœur et les pépins. Couper les pommes en tranches épaisses et les disposer au fond du moule.
• Préparer l’appareil à part, faire ramollir le beurre ajouter le sucre, un zeste d’orange, puis casser les œufs, mélanger et ajouter enfin la faine et la levure tamisée
• Versez la pâte sur les pommes. Mettre au four 40 mn. Le démouler encore tiède.
Ce dessert peu être accompagné d’une crème anglaise.

Bon appétit !

 

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