Saumon beurre blanc, épinards frais en branche

Si Alexandra CAZALIS peut satisfaire toute envie d’un plat spécial (sur réservation), carte et ardoise offrent un très beau choix quotidien. Le plat du jour comme celui-ci, vous sera proposé certains vendredis.
Nombre de personnes
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Temps de Préparation
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Temps de Cuisson
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Ingrédients

- 180 g de saumon frais
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème
- 3 échalotes
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- Aneth
- Epinards frais préparés de préférence à la crème.

Préparation & dressage

Préparation
• Déposer du citron en quartiers et une petite branche d’aneth sur le saumon.
• Mettre à cuire 5 à 6 minutes au four ou à la poêle (même durée).
• Ajouter les échalotes émincées.
• Ajouter le vinaigre de Xérès.
• Ajouter le vin blanc, la crème et ensuite le beurre.

Dressage
• Vous pouvez agrémenter votre assiette de produits de saison, melon, poivron…qui lui donneront de la couleur.
• Servez chaud, et ...

Bon Appétit !!!

Recette proposée par ... Alexandra CAZALIS


RESTAURANT CREPERIE D'Y

2, avenue de Logroño - Résidence Yves DUMANOIR
40100 DAX

Tél. : 05 58 74 91 62
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