Pasta « Terra & Mare »

Depuis tout petit, Alfonso TEDESCO a la passion de la cuisine. Il l’a apprise de sa mère, qui la tenait de la sienne. A l’Hôtel Restaurant « Les Italiens » au bourg de Biscarrosse, il met en musique ces recettes familiales de l’Italie du sud, pour le plus grand bonheur des habitués et des voyageurs de passage. Il a choisi une recette que chacun peut réaliser, à base de pâtes bien sûr !
Nombre de personnes
/
Temps de Préparation
/
Temps de Cuisson
20 mn

Ingrédients

Par personne
- 120 g de pâtes Linguine
- 5 noix de Saint-Jacques
- 6 tomates cerise
- 2 tranches de salami piquant
- 100 g de cèpes ou mélange forestier
- 10 g d’oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Roquette
- Copeaux de parmesan
- Sel, poivre

Préparation

• Faire bouillir l’eau pour les pâtes, avec une pincée de sel.
• Adaptez le temps de cuisson au type de pâtes et à votre goût.
En Italie on les préfère al dente ("à la dent", c'est-à-dire qu'elles soient un peu fermes et pas trop cuites).

• Peler et émincer finement les oignons.
• Couper les tomates en petits morceaux.
• Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.
• Ajouter les tomates, le salami piquant, les champignons, laisser mijoter.
• Mettre les noix de Saint-Jacques, et laisser cuire 7 à 8 minutes.
• Saler, poivrer,
• Sortir les pâtes quelques minutes avant la cuisson définitive
• Ajouter les pâtes et la roquette
• Faire revenir l’ensemble 4 à 5 minutes…et voila !
• Le parmesan fera votre touche finale.

Bon appétit !

Recette proposée par ... Alfonso TEDESCO


HÔTEL RESTAURANT LES ITALIENS
236 avenue de la République
40600 BISCARROSSE

Tél : 05 58 78 10 16
@ :
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Site : www.hotel-restaurant-italiens.com

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