Christine SETTBON a appris la cuisine chez ses grands parents où ils élevaient et mettaient en conserve volailles, cochons … et cultivaient des légumes bio avant l’heure. Son goût pour les bonnes choses amènera Christine à tenir une épicerie fine puis à concrétise son envie de cuisiner en 2005 et se lance à Amou, au Feu de bois. Jusqu’en 2021, elle y a travaillé le goût de nos produits, avec passion, quitte parfois y mettre un soupçon d’épices exotiques. Elle a choisi une recette personnelle.
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Ingrédients
- 1 ou 2 poireaux (suivant grosseur)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 kg de moules décortiquées
- 1/4 de vin blanc
- 50 g de beurre
- 250 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre, safran
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- 100 g de Mozzarella râpée ou gruyère
Préparation
• Faire fondre les poireaux avec le beurre
• Pendant ce temps, émincer les champignons puis les ajouter aux poireaux et les faire revenir.
• Lorsque les champignons sont colorés ajouter les moules, le vin blanc et la crème.
• Assaisonner sans oublier le safran.
• Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la crème, épaissir à la Maïzena
• Dresser dans des plats individuels allant au four, parsemer d’un peu de mozzarella sur chaque plat
• Enfourner à 160 degrés, laisser dorer, dés que les gratins sont colorés c’est prêt !!
Vous pouvez accompagner avec quelques frites ou une salade.
Voilà, bon appétit !!!