Venue de l’industrie du surf, Carole BOUFFARTIGUE cuisinait et pâtissait pour son plaisir et celui de ses amis, et la reconversion était évidente. Elle passe son CAP de pâtissier à Mont-de-Marsan, forge son expérience par des stages, à Hossegor à la pâtisserie du Golf, chez Fourcade à Mont-de-Marsan, aborde la partie salée chez Sébastien Zozaya, traiteur meilleur ouvrier de France à Biarritz. Elle lance ensuite son Food Truck l’été à Hossegor et un service traiteur à domicile. Cinq ans plus tard, elle est associée à Stéphane MARTEAU et Caroline PERRAULT pour créer La Guinguette.
 / |
 10 mn |
 15/20 mn |
Ingrédients
- 125g de beurre demi-sel
- 200g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine. Variante possible fleur de maïs (sans gluten) ou farine de coco.
Préparation
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Blanchir les oeufs avec les 100g de sucre.
• Ajouter 60g de farine tamisée.
• Assembler le chocolat mélangé aux oeufs et à la farine.
• Couler dans un moule.
• Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 mn.
A déguster chaud, avec de la glace, par exemple à la menthe, ou froid avec une crème anglaise.
Bonne dégustation !
Recette proposée par ... Carole BOUFFARTIGUE
RESTAURANT LA GUINGUETTE
226 route de l’Adour
40230 JOSSE
Tél : 05 58 41 43 38
Site : www.restaurant-guinguette-lamarqueze.com
: www.facebook.com
