Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.
En attendant la réouverture des restaurants, L’auberge propose sa cuisine à emporter :
https://www.restaurants-des-landes.com/restauration-40/item/107-auberge-pas-de-vent-pouillon.html#sigProId6fb056a8ae
Restaurant
La carte
• LES ENTREES
- Les noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de légumes et chips de panais, jus de viande | 16,00 €
- Les bonbons de pieds de cochon au lard des Pyrénées et pépites de boudin, pain au lait toasté, ravigote et mesclun | 14,50 €
- La terrine de Foie gras marinée à l’Armagnac Laubade, chutney de fruits, coulis betterave, pain au maïs | 17,50 €
• LES PLATS
- Les incontournables Ris de Veau au Jurançon moelleux, champignons frais et jambon, servis en poêlon | 27,50 €
- Le pavé de Boeuf de Chalosse grillé, poêlée de légumes et mini pommes de terre, sauce au poivre et Madère | 25,50 €
- Le tronçon de Cabillaud sauvage poché Espelette, écrasé de chou-fleur carbonara, crumble parmesan céréales | 24,00 €
• LE FROMAGE
- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de l’aubergiste et pain aux noix toasté | 8,50 €
• LES DESSERTS
- Le Biscuit noisettes et sa souplesse mascarpone café, coulis cerises Amarena et éclats de meringues | 8,50 €
- Le Sablé grand-mère, soupçon de pain d’épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés | 8,50 €
- La Verrine exotiques, ananas passion frais, Pana cotta coco vanille et streusel croquant | 8,50 €
Les menus
• LE MENU DU JOUR : 15,00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert
• TIAP A NOUSTE : 30,00 €
La salade de lentilles vertes à la langue de Boeuf cuite en « pot au feu », ravigote aux condiments et mesclun
ou
Le crèmeux de marrons onctueux, maïs soufflé, lomo séché, radis noirs et huile de sésames
///
La paupiette de Volaille farcie à la duxelle de champignons, déglacée au Cidre, butternut rôti, jus de cuisson
ou
La jolie lamelle d’Encornet cuite au bouillon d’anis étoilé spigol, minestrone de légumes
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La planche de fromages artisanaux, le pur brebis de Léa et le chèvre de Patrick
ou
Le Clafoutis au lait d’amande et fruits de saison, crème anglaise au « Baileys »
• LE MENU ENFANTS : 12,00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Entrée | Plat | Dessert
Repas de groupe
Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes) Contactez le chef : 05 58 98 34 65
Bons cadeaux
Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 30 €, 45 €, 50 € et 65 €)
Distinctions
Informations
- Ouvert le midi : lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche
- Ouvert le soir : jeudi (ouvert de juin à octobre), vendredi et samedi.
Coordonnées
AUBERGE DU PAS DE VENT
281 avenue Pas de Vent
40350 POUILLON
Tél : 05 58 98 34 65
@ : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site : www.auberge-dupasdevent.com www.facebook.com