RESTAURANT - AUBERGE DU PAS DE VENT

  • Secteurs: Chalosse - Sud Adour
  • Villes: Pouillon
  • Distinctions: Guide Michelin, Guide Gault & Millau, Guide Hubert
  • Services: Séminaires
  • Contact: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
  • Recette proposée: Bonbons de pieds...
Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.
En attendant la réouverture des restaurants, L’auberge propose sa cuisine à emporter :

Restaurant

La carte

• LES ENTREES
- L’oeuf poché, tombée d’épinards et gésiers confits, brisures de marrons et mouillette aillée  | 13,50 €
- Le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses  | 14,50 €
- La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade, petite brioche chaude au maïs, compotée de coings | 17,50 €

• LES PLATS
- Les incontournables Ris de Veau au Jurançon moelleux et camengeot de Serrano, champignons frais | 26,50 €
- Le faux filet de boeuf de Chalosse grillé, échalotes roussies et pommes de terre « Grenaille » revenues à la graisse  | 25,50 €
- Le Parmentier de Morue au potimarron et fines herbes, jus de piquillos et tagliatelles de légumes craquantes  | 22,00 €

• LE FROMAGE
- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de l’aubergiste et pain aux noix toasté | 8,50 €

• LES DESSERTS
- Le yaourt de Tilh, assaisonné au miel d’Ossages, macédoine de fruits exotiques (ananas, passion, mangue et papaye), crumble | 6,50 €
- Le Sablé grand-mère, soupçon de pain d’épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés | 7,50 €
- La tarte aux pommes feuilleté d’antan, amandes torréfiées, caramel beurre salé, crème glacée à la vanille de la ferme | 7,50 €

Les menus

• LE MENU DU JOUR : 14,00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert

• TIAP A NOUSTE : 28,00 €
Salade de lentilles vertes et langue de Boeuf cuite en pot au feu, vinaigrette aux condiments et saladette
ou
Le velouté de Betternut onctueux, pointe de fromage frais, pétales de cresson et allumettes de lomo séché
///
Le bouillon savoureux de Seiche à la badiane, dés de chorizo et vermicelles de poireaux, maquereau fumé au poivre
ou
Le tendron de Veau de lait braisé au Madère, fricassée de blettes au parmesan, réduction de jus de cuisson
///
La planche de fromages artisanale, le pur brebis de Jean et le chèvre de Patrick
ou
Le Damier noisette et ses souplesses chocolat « Diego Vaz » et café mascarpone, grué de cacao

• LE MENU ENFANTS : 10,00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Entrée | Plat | Dessert

Repas de groupe

Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes)

Contactez le chef : 05 58 98 34 65

Bons cadeaux

Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 28 €, 40 €, 45 € et 60 €)

Distinctions




Informations

  • Ouvert tous les midis sauf le mercredi.
  • Ouvert le soir : jeudi, vendredi et samedi.

Coordonnées

AUBERGE DU PAS DE VENT
281 avenue Pas de Vent
40350 POUILLON

Tél : 05 58 98 34 65
@ :
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Site :
www.auberge-dupasdevent.com 
  www.facebook.com

 

 

Plan d'accès

VOS CRITERES...

Restaurants Des Landes
Adiane SAS
7, rue d'Aspremont
40100 Dax

Tél. : 06.10.38.90.53

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