En 1997, Nathalie PUYOBRAU rejoint La BERGERIE pour seconder sa grand-mère qui dirige l’hôtel restaurant. En 2010 elle reprend La BERGERIE, et conserve le savoir–faire de cette cuisine authentique, qu’elle nous prépare dans cet écrin au coeur de la forêt landaise. Voici sa mousse au chocolat.
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 15 mn |
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Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 60 g de sucre
- 125 g de mascarpone
Préparation
• Casser le chocolat en morceaux et le faire cuire au bain-marie.
• Séparer jaunes et blancs d’œufs.
• Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Ajouter le mascarpone, mélanger.
• Ajouter le chocolat fondu.
• Monter les blancs en neige.
• Ajouter les blancs au chocolat, délicatement pour ne pas les casser.
• Verser dans des ramequins.
• Laisser 2 h 00 au minimum au réfrigérateur.
• Décorer suivant vos envies (poudre de cacao, chocolat râpé, petit cartier de fruit,…).
Bon Appétit !
Recette proposée par ... Nathalie PUYOBRAU
HÔTEL RESTAURANT LA BERGERIE
150, chemin de la bergerie - Lieu dit Clemens
40990 HERM
Tél. Fax : 05 58 91 52 28
Site : www.hotel-restaurant-labergerie.com
