Découvrez une cuisine traditionnelle savoureuse dans un site bucolique et paisible : au bord de l’Étang Blanc, à quelques minutes des plages.
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Restauration
Créé en 1926 et resté depuis dans la famille Lesbats, le restaurant Les Roseaux est aujourd’hui tenu par Christophe, petit-fils des créateurs du lieu, et son épouse Pascale.
Héritier des recettes familiales, le chef prend toujours le même plaisir à valoriser les produits du terroir, par une cuisine à la fois simple et goûteuse. Comme ses aînés, il ne manque pas de mettre à l’honneur le gibier et le poisson du lac attenant (perche, carpe, brochet, anguille, sandre…).
La carte
• Les entrées froides
- Salade de gésiers de canard confits et pignons grillés
- Saumon (label rouge) fumé par nos soins, fromage frais aux herbes « Le Régal des Landes »
- Ardoise de charcuteries de cochon noir de Bigorre…
• Les entrées chaudes
- Omelette à la piperade
- Gambas sauvages à la plancha, parfumées à l'Armagnac
- Foie gras de canard mijoté aux raisins…
• Les poissons
- Escalope de sandre, basquaise de légumes, fine crème au vin de Capbreton « Le sable blanc »
- Poêlée d'anguilles fraîches à la persillade
- Noix de Saint Jacques à la plancha, risotto aux girolles fraîches…
• Les viandes
- Cuisse croustillante de canard gras confit
- Magret de canard à la plancha
- Pavé de boeuf de Chalosse (viande Française), sauce au vin de Madiran…
• Sur commande
- Sandre braisé au champagne (pour 2 personnes)
- Porcelet de lait "Cochinillo" cuit au four (pour 3 à 4 personnes, ou pour 5 à 6 personnes)
• Les gourmandises
- Brebis des Pyrénées, à la gelée de piments d'Espelette
- Café gourmand et ses mignardises
- Tartelettes maison au chocolat noir, et aux écorces d'oranges confites
• Assiette de Pays « Terre et Étang »
- Médaillon de canard demi-sauvage farci au foie gras
- Gratin de pommes de terre bio
- Assortiment de fromages des Landes et son verre des Dunes de la Pointe de Capbreton
Les menus
• Menu des Petits Canards
(jusqu’à 12 ans)
- Salade de tomates ou pâté basque ou jambon
- Aiguillettes de canard, frites maison
- Glaces / sorbet
• Menu de l’Étang Blanc
- Pâté landais
- Omelette à la piperade
- Caneton demi-sauvage confit par nos soins, pommes campagnardes
- Fromage ou glace ou gâteau basque ou tourtière aux pommes ou dessert du jour
• Menu des Roseaux
- Pâté landais
- Salmis de palombe aux pruneaux
- Caneton demi-sauvage confit par nos soins, pommes campagnardes
- Fromage ou glace ou gâteau basque ou tourtière aux pommes ou dessert du jour
Location de barque
Après le repas, profitez de la proximité de l’Étang Blanc pour vous prélasser ou pour pêcher.
Les barques à rames sont disponibles en location : pour 1h30, à la demi-journée ou à la journée.
Distinctions
Informations
- Ouvert du mercredi au lundi : service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30-22h.
- Fermeture hebdomadaire : avril à juin : fermeture le dimanche soir, le lundi soir et le mardi toute la journée ;
juillet à septembre : fermeture le mardi toute la journée ;
octobre à mars : ouvert le midi uniquement (fermeture le mardi).
- Fermeture annuelle : 10 jours en février, et le mois de Novembre. - Vue sur le lac depuis la salle et la terrasse.
Coordonnées
RESTAURANT - LES ROSEAUX
Route Louis de Bourmont
40510 SEIGNOSSE
Tél : 05 58 72 80 30
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Site : www.restaurantlesroseaux.com
