Si Alexandra CAZALIS peut satisfaire toute envie d’un plat spécial (sur réservation), carte et ardoise offrent un très beau choix quotidien. Le plat du jour comme celui-ci, vous sera proposé certains vendredis.
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Ingrédients
- 180 g de saumon frais
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème
- 3 échalotes
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 citron
- Aneth
- Epinards frais préparés de préférence à la crème.
Préparation & dressage
Préparation
• Déposer du citron en quartiers et une petite branche d’aneth sur le saumon.
• Mettre à cuire 5 à 6 minutes au four ou à la poêle (même durée).
• Ajouter les échalotes émincées.
• Ajouter le vinaigre de Xérès.
• Ajouter le vin blanc, la crème et ensuite le beurre.
Dressage
• Vous pouvez agrémenter votre assiette de produits de saison, melon, poivron…qui lui donneront de la couleur.
• Servez chaud, et ...
Bon Appétit !!!
Recette proposée par ... Alexandra CAZALIS
RESTAURANT CREPERIE D'Y
2, avenue de Logroño - Résidence Yves DUMANOIR
40100 DAX
Tél. : 05 58 74 91 62
Site : www.restaurant-creperie-dax.com
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