RESTAURANT - AUBERGE DU PAS DE VENT

  • Secteurs: Chalosse - Sud Adour
  • Villes: Pouillon
  • Distinctions: Guide Michelin, Guide Gault & Millau, Guide Hubert
  • Services: Séminaires
  • Contact: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
  • Recette proposée: Bonbons de pieds...
Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.

Restaurant

La carte

- La terrine de foie gras de canard mariné à l'Armagnac Laubade, petit pain chaud au maïs, confiture de figues | 17.50 €
- L'encornet garni a la volaille et piquillos,cuit à l'étouffé dans son jus à la tomate anisé | 15.00 €
- Le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses | 14.00 €
- Les asperges blanches de magescq tiédies, mimosas d'oeuf et pointe de chèvre frais, magret séché d'Éric | 12.50 €

Les plats

- Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux, et camengeot de Serrano, champignons frais | 26.00 €
- Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse | 25.50 €
- L'agneau de lait de jean, rôti aux aromates et poivre sichuan, cassolette de petits pois aux oignons nouveaux | 24.00 €
- La cuisse de pintade fermiÈre de fabien, farcie aux cèpes et éclats de noisettes, mijotée au Porto blanc et piments verts | 21.50 €

Le fromage

- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de cerises noires et pain aux noix toasté | 8.50 €

Les desserts

- Le brownie café aux noix de pécan et sa crème légère au mascarpone,"cric-crac" de meringue et coulis "Baileys" | 7.00 €
- Le parfait glacé au grand-marnier et zestes d'agrumes, biscuit croquant et crémeux citron | 7.50 €
- Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés | 7.50 €
- La verrine de breuil de brebis, assaisonné au miel d'Ossages, salade de fraises Gariguettes d'Orthevielle, crumble amandes | 6.00 €

Les menus

• LE MENU DU JOUR : 13.00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert | Café

• TIAP A NOUSTE : 27.00 €
- La salade de lentilles vertes et langue de boeuf de Chalosse cuite au bouillon, vinaigrette à l'oignon rouge et câpres
ou
- Le velouté d'asperges onctueux à l'espelette,  toast gourmand au jambon de Pays
///
- Le pavé de merlu sauvage rôti au chorizo, tombée de blettes au parmesan et beurre blanc
ou
- La fricassée de joue de porc, au cidre doux et moutarde à l'ancienne, mousseline de patates douces et ventrèche fine snackée
///
- La planche de fromages du village, le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou
- Notre financier moelleux, au beurre demi-sel, crème anglaise à l'Armagnac

• LE MENU ENFANTS : 10.00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Jambon Serrano + Volaille accompagnée de légumes maison + dessert du moment.

Repas de groupe

Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes)

Contactez le chef : 05 58 98 34 65

Bons cadeaux

Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 27 €, 40 €, 45 € et 60 €)

Distinctions




Informations

  • Ouvert tous les midis sauf le mercredi.
  • Ouvert le soir : jeudi, vendredi et samedi.

Coordonnées

AUBERGE DU PAS DE VENT
281 avenue Pas de Vent
40350 POUILLON

Tél : 05 58 98 34 65
@ :
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Site :
www.auberge-dupasdevent.com 
  www.facebook.com

 

 

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