RESTAURANT - AUBERGE DU PAS DE VENT

  • Secteurs: Chalosse - Sud Adour
  • Villes: Pouillon
  • Distinctions: Guide Michelin, Guide Gault & Millau, Guide Hubert
  • Services: Plats à emporter, Séminaires
  • Contact: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
  • Recette proposée: Bonbons de pieds...
Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.
En attendant la réouverture des restaurants, L’auberge propose sa cuisine à emporter :
REOUVERTURE JEUDI 10 JUIN
Détail sur le site Internet

Restaurant

La carte

• LES ENTREES
- La tentacule de Poulpe braisée au soja, Couteaux chapelure persillée, crémeux et pickles de légumes | 13,50 €
- Le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon au boudin noir Gascon, lard des Pyrénées, jeunes pousses | 14,00 €
- Le Mille feuille de courgettes et tomates du jardin « Lou Pay », fromage frais de Tilh et copeaux de Haddock fumé | 12,00 €

• LES PLATS
- Les incontournables Ris de Veau au Jurançon moelleux et camengeot de Serrano, champignons frais | 26,50 €
- Le faux filet de boeuf de Chalosse grillé, échalotes roussies et pommes de terre « Grenaille » revenues à la graisse | 25,50 €
- Le pavé de Merlu sauvage, écailles de lomo séché, fondue de poireaux et fenouil, beurre blanc safrané | 23,00 €

• LE FROMAGE
- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de cerises noires et pain aux noix toasté | 8.50 €

• LES DESSERTS
- Le dôme glacé à la passion, biscuit et meringues croquantes | 7,00 €
- Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés | 7,50 €
- Le breuil de brebis du village, assaisonné au miel d'Ossages, salade de fraises de la famille Hourton | 6,00 €

Les menus

• LE MENU DU JOUR : 13.00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert

• TIAP A NOUSTE : 28.00 €
Salade de lentilles vertes et langue de Boeuf cuite au bouillon, vinaigrette aux condiments
ou
Emietté de Merlan aux herbes fraîches et tomates confites, macédoine exotique et coulis betteraves
///
Le tronçon de Cabillaud rôti au beurre maître d’hôtel, mousseline de patates douces, éclats de noisettes
ou
Encornet farci à l’araignée de porc, étuvé à la citronnelle et pointe de curry, riz sauvage
///
La planche de fromages du village, le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou
Le biscuit pistache et ses fruits rouges, crème légère framboises et coulis cerises.

• LE MENU ENFANTS : 10.00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Entrée | Plat | Dessert

Repas de groupe

Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes)

Contactez le chef : 05 58 98 34 65

Bons cadeaux

Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 28 €, 40 €, 45 € et 60 €)

Distinctions




Informations

  • Ouvert tous les midis sauf le mercredi.
  • Ouvert le soir : jeudi, vendredi et samedi.

Coordonnées

AUBERGE DU PAS DE VENT
281 avenue Pas de Vent
40350 POUILLON

Tél : 05 58 98 34 65
@ :
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Site :
www.auberge-dupasdevent.com 
  www.facebook.com

 

 

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