RESTAURANT - AUBERGE DU PAS DE VENT

  • Secteurs: Chalosse - Sud Adour
  • Villes: Pouillon
  • Distinctions: Guide Michelin, Guide Gault & Millau, Guide Hubert
  • Services: Séminaires
  • Contact: Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
  • Recette proposée: Bonbons de pieds...
Le jeune chef qui a repris cette auberge en 2015 avec son épouse vous étonnera par son savoir faire indissociable de son amour du terroir. Il y avait été formé, ainsi que chez Cousseau, ou chez Pasedat à Marseille. Ici, en sélectionnant ses producteurs locaux, privilégiant le goût avant tout, il fait la cuisine qu’il aime, distinguée d’un « Bib Gourmand », qui caractérise les tables au bon rapport qualité-prix.

Restaurant

La carte

• LES ENTREES
- Le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon Gascon désossés, bardés au lard des Pyrénées, jeunes pousses | 14.00 €
- L’émietté de Tourteaux et dés de Haddock, macédoine exotique, jus d’herbes fraîches, tresse croustillante | 15.50 €
- La terrine de foie gras de canard mariné à l’Armagnac Laubade, petit pain chaud au maïs, confiture de figues | 17.50 €

• LES PLATS
- La jolie côte de Porc Basque, roussie au beurre demi-sel et gratinée aux oreilles confites, purée de légumes, sauce moutarde | 22.00 €
- Le faux filet de boeuf de Chalosse grillé, échalotes roussies et pommes de terre « Grenaille » revenues à la graisse | 25.50 €
- Les incontournables Ris de Veau au Jurançon moelleux et camengeot de Serrano, champignons frais | 26.00 €

• LE FROMAGE
- Les 3 fromages artisanaux vache, chèvre, brebis, confiture de l’aubergiste et pain aux noix toasté | 8.50 €

• LES DESSERTS
- Le parfait glacé au café, biscuit croquant, pâtissière onctueuse au « Baileys », meringue Française | 7.00 €
- Le sablé grand-mère, soupçon de pain d’épice, ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés | 7.50 €
- La brochette d’ananas rôtie à l’estragon, sur Pastis perdu de « Laborde », éclat de Macadamia | 8.00 €

Les menus

• LE MENU DU JOUR : 13.00 €
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) Entrée | Plat | Dessert | Café

• TIAP A NOUSTE : 28.00 €
- La tartelette feuilletée aux encornets poêlés, crémeux de topinambour et allumettes de lomo séché
ou
- La cassolette de velouté Dubarry au poivre sichuan, toast de foie gras de canard
///
- Le pavé de Cabillaud rôti au beurre d’Espelette et sésame, mousseline de potimarron, bisque légère
ou
- La mini Courge farcie à la volaille, cèpes et marrons, cuite à l’étouffé et lard snacké
///
- La planche de fromages du village, le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou
- La verrine de Poires pochées au sirop de vin rouge épicé, souplesse de vanille mascarpone, crumble amandes

• LE MENU ENFANTS : 10.00 € ( - 12 ans)
Préparé pour eux avec la même attention, dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.
Jambon Serrano + Volaille accompagnée de légumes maison + dessert du moment.

Repas de groupe

Pour une réunion, un repas d’entreprise, ou un événement familial, Cindy et Aurélien BELLOCQ vous recevront avec un menu élaboré sur mesure. Pourquoi pas dans le cadre typique du quiller (jusqu’à 40 personnes), ou dans le petit salon (12 personnes)

Contactez le chef : 05 58 98 34 65

Bons cadeaux

Le plaisir d’un repas à l’Auberge du pas de vent peut aussi être offert, sous forme de bons cadeaux (forfaits de 27 €, 40 €, 45 € et 60 €)

Distinctions




Informations

  • Ouvert tous les midis sauf le mercredi.
  • Ouvert le soir : jeudi, vendredi et samedi.

Coordonnées

AUBERGE DU PAS DE VENT
281 avenue Pas de Vent
40350 POUILLON

Tél : 05 58 98 34 65
@ :
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Site :
www.auberge-dupasdevent.com 
  www.facebook.com

 

 

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