Gâteau au chocolat

Venue de l’industrie du surf, Carole BOUFFARTIGUE cuisinait et pâtissait pour son plaisir et celui de ses amis, et la reconversion était évidente. Elle passe son CAP de pâtissier à Mont-de-Marsan, forge son expérience par des stages, à Hossegor à la pâtisserie du Golf, chez Fourcade à Mont-de-Marsan, aborde la partie salée chez Sébastien Zozaya, traiteur meilleur ouvrier de France à Biarritz. Elle lance ensuite son Food Truck l’été à Hossegor et un service traiteur à domicile. Cinq ans plus tard, elle est associée à Stéphane MATREAU et Caroline PERRAULT pour créer La Guinguette.
Nombre de personnes
/
Temps de Préparation
10 mn
Temps de Cuisson
15/20 mn

Ingrédients

- 125 grammes de beurre demi-sel
- 200 gramme de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 grammes de sucre
- 60 grammes de farine. Variante possible fleur de maïs (sans gluten) ou farine de coco

Préparation

- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Blanchir les oeufs avec les 100 grammes de sucre
- Ajouter 60 grammes de farine tamisée
- Assembler le chocolat mélangé aux oeufs et à la farine
- Couler dans un moule
- Enfourner à 180° pendant 15 à 20 mn

 

A déguster chaud, avec de la glace, par exemple à la menthe, ou froid avec une crème anglaise.

Bonne dégustation !

 

Recette proposée par ... Carole BOUFFARTIGUE


RESTAURANT LA GUINGUETTE
226 route de l’Adour
40230 JOSSE

Tél : 05 58 78 42 46
Site : www.restaurant-guinguette-lamarqueze.com
: www.facebook.com

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